材料の確認と代用品 | 日本語でドイツ語を学習

文の説明

1. Bevor wir anfangen zu kochen, prüfen wir die Zutaten und mögliche Ersatzprodukte.

   料理を始める前に、材料と代用品を確認しましょう。

   Bevor

   〜する前に

   anfangen

   始める

   kochen

   料理する

   prüfen

   確認する、点検する

   Zutaten

   材料

   mögliche

   可能な、使える可能性のある

   Ersatzprodukte

   代用品、代替製品

   詳しい説明

   Bevor は「〜する前に」という時間関係を作る従属接続詞です。Bevor + 文, 主文 の形で、従属節の出来事より前に主文の出来事が起こることを表します。この文では、料理を始めることより前に確認します。 anfangen は「始める」です。ここでは主語 wir に対応する現在形で、zu kochen（料理すること）を伴い、「料理を始める」という意味です。分離動詞なので、主文では Wir fangen an. のように分かれますが、従属節では wir anfangen のように分かれません。この文のように別の動詞 kochen を続ける場合は anfangen zu kochen とします。anzufangen は、anfangen 自体を zu 不定詞にする場合などに現れます。例：Wir fangen an zu lernen.（私たちは勉強を始めます。） kochen は「料理する」です。ここでは zu kochen という不定詞になり、anfangen の内容を表します。この文では「料理するために」という目的ではなく、「料理することを始める」という関係です。例：Ich koche heute.（私は今日料理します。） prüfen は「確認する、点検する」です。本文では wir prüfen という現在形の1人称複数で、主語 wir（私たち）に対応しています。単に見る sehen よりも、内容や状態を確かめる意味が強い動詞です。例：Wir prüfen die Liste.（私たちはリストを確認します。） Zutaten は「材料」です。単数形は die Zutat、複数形が die Zutaten です。ここでは prüfen の目的語なので、複数の材料を確認する意味になります。例：Wir kaufen die Zutaten.（私たちは材料を買います。） mögliche は形容詞 möglich（可能な、あり得る）の変化形です。ここでは複数名詞 Ersatzprodukte を無冠詞で修飾するため、強変化の複数主格・対格の語尾 -e が付き、mögliche になります。文脈では「使える可能性のある」という意味です。反対の語には unmöglich（不可能な）があります。 Ersatzprodukte は「代用品、代替製品」です。単数形は das Ersatzprodukt、複数形が die Ersatzprodukte です。本文では mögliche に修飾され、確認する対象である複数の代用品を指します。Ersatz- は「代替の」という意味を加える造語要素で、Produkt（製品）と組み合わさっています。 文全体では、Bevor wir anfangen zu kochen が「私たちが料理を始める前に」、prüfen wir が「私たちは確認します」、die Zutaten und mögliche Ersatzprodukte が「材料と使える可能性のある代用品」を表します。und は二つの確認対象を並べています。したがって全体の意味は「料理を始める前に、材料と代用品を確認しましょう」です。

2. Das Rezept sieht Walnüsse vor, und einer der Gäste hat eine Nussallergie.

   このレシピにはクルミが必要ですが、ゲストの一人にナッツアレルギーがあります。

   Rezept

   レシピ

   sieht … vor

   必要とする

   Walnüsse

   クルミ

   einer der Gäste

   ゲストの一人

   hat

   持っている／ある

   Nussallergie

   ナッツアレルギー

   詳しい説明

   Rezept はこの文で「レシピ」を表す中性名詞です。定冠詞つきの Das Rezept で、特定のレシピを指しています。複数形は Rezepte です。 sieht ... vor は分離動詞 vorsehen の現在形で、「予定する」「必要なものとして指定する」という意味です。この文ではレシピが材料としてクルミを指定する、という関係を表します。主語が三人称単数なので sieht となり、分離した接頭辞 vor が文末に置かれています。たとえば Der Plan sieht eine Pause vor. は「その計画は休憩を予定している」です。 Walnüsse は Walnuss「クルミ」の複数形です。複数のクルミを材料として指定しているため、この形になっています。単数なら eine Walnuss です。Nuss「ナッツ」と組み合わせた語ですが、ここでの Walnüsse は具体的にクルミを指します。 einer der Gäste は「ゲストの一人」という表現です。einer はここでは男性名詞 der Gast を受ける単数の代名詞で、文の主語なので主格です。der Gäste は「ゲストたちの」という属格複数で、「複数のゲストのうちの一人」という範囲を示します。einer von den Gästen という言い方もできますが、einer der Gäste は「〜の一人」というよく使う型です。 hat は動詞 haben「持っている／ある」の三人称単数現在形です。ここでは物を所有するというより、人にアレルギーがあるという状態を eine Nussallergie haben で表しています。主語が複数なら haben になります。たとえば Eine Teilnehmerin hat eine Milchallergie. は「参加者の一人に乳アレルギーがあります」です。 Nussallergie は「ナッツアレルギー」を表す女性名詞です。eine はこの名詞が女性名詞で、ここでは対格の目的語になっていることを示します。eine Nussallergie haben で「ナッツアレルギーがある」という再利用しやすい表現になります。たとえば Er hat eine Erdnussallergie. は「彼にはピーナッツアレルギーがあります」です。 文全体では、Das Rezept sieht Walnüsse vor が「このレシピにはクルミが必要です／クルミが指定されています」、einer der Gäste hat eine Nussallergie が「ゲストの一人にナッツアレルギーがあります」という内容です。und は二つの事実を結び、ここでは後半が前半に関係する注意点として続くため、日本語では固定訳のように「ですが」と訳せます。

3. Dann sollten wir die Walnüsse ganz weglassen.

   それなら、クルミは完全に抜きましょう。

   Dann

   それなら

   sollten wir

   私たちは〜したほうがよい

   Walnüsse

   クルミ

   ganz

   完全に

   weglassen

   省く・入れない

   詳しい説明

   Dann は、直前に示された事情を受けて「それなら」「その場合は」と結論や提案を導く語です。ここでは、レシピにクルミが必要でも、ゲストにナッツアレルギーがあるという状況を受けています。例：Dann nehmen wir den Bus.（それなら、私たちはバスに乗りましょう。） sollten wir は、sollen（〜することになっている／〜すべきだ）の形からなる提案の表現で、「私たちは〜したほうがよい」「〜しましょう」に当たります。sollten は主語 wir（私たち）に対応する形です。ここでは命令というより、状況に応じた望ましい行動を控えめに提案しています。sollen の現在形の例として、Wir sollen warten.（私たちは待つことになっています。）があります。 Walnüsse は「クルミ」という名詞の複数形です。単数形は die Walnuss、複数形は die Walnüsse です。この文では特定のクルミを一個だけでなく、料理に使うクルミ全体を指しています。複数形では語尾の変化に加えて、単数の u が ü になります。 ganz はここでは「完全に」「すっかり」という意味で、後の weglassen の範囲を強めています。したがって、少しだけ減らすのではなく、クルミを全部入れないという内容になります。ganz は文脈によって「まったく」「全体の」といった働きもありますが、この文では動作の完全さを表します。 weglassen は「省く」「入れない」という分離可能動詞です。基本形は weglassen で、weg- が「離して」、lassen が「そのままにする」という構成ですが、ここでは語全体で「使わない、除外する」という意味を覚えるのが実用的です。定動詞として使うと、たとえば Wir lassen die Zwiebeln weg.（私たちはタマネギを入れません。）のように weg が文末側に分かれます。一方、モーダル動詞 sollten と一緒では、weglassen が不定形のまま文末に置かれます。 全体では、Dann（それなら）＋sollten wir（私たちは〜したほうがよい）＋die Walnüsse ganz weglassen（クルミを完全に省く）という組み合わせです。したがって、「それなら、クルミは完全に抜きましょう」という意味になります。

4. Geröstete Samen würden dem Gericht trotzdem etwas Biss geben.

   炒った種を使えば、料理にカリッとした食感を加えられます。

   Geröstete

   炒った

   Samen

   種

   würden

   〜なら…するだろう

   dem Gericht

   料理に

   trotzdem

   それでも

   etwas

   いくらかの

   Biss

   歯ごたえ

   geben

   与える

   詳しい説明

   Geröstete は rösten（焼く、炒る）からできた形で、ここでは「炒った、ローストした」という意味です。Samen が複数形で、冠詞なしの複数主格なので、形容詞の語尾が -e になっています。例：geröstete Nüsse は「炒ったナッツ」です。 Samen は「種」で、ここでは複数の種を指します。ドイツ語では単数・複数が同じ形になることがあり、この名詞もこの文では Geröstete の複数形の語尾によって複数だと分かります。 würden は werden の接続法II式で、後ろの不定詞 geben と組み合わさり、「〜なら、…するだろう／…できるだろう」という仮定的な見通しを表します。ここでは、炒った種を使う場合に食感を加えられる、という意味で、実際にすでに加えたと断定してはいません。würden ... geben のように、würden は文中の位置に応じて変化し、geben は不定詞のままです。 dem Gericht は「料理に」です。das Gericht（料理）は中性名詞で、geben の「何かを何かに与える」という構文の相手になるため、定冠詞が与格の dem になっています。基本パターンは jemandem/etwas etwas geben（人・物に何かを与える）です。 trotzdem は「それでも、なお」という副詞です。ここでは、前後の流れで別の材料を使う場合でも、炒った種なら料理に食感を加えられる、という対比を示します。副詞なので、名詞や動詞の形を変えません。 etwas はここで「いくらかの、少しの」という数量を表し、etwas Biss というまとまりになります。数量を表す etwas は、数を具体的に一つ・二つと指定する表現ではありません。例：Das gibt der Soße etwas Farbe. は「それでソースに少し色がつく」です。 Biss は通常「噛むこと」や「かみつき」などにも使えますが、料理についての etwas Biss geben では「歯ごたえ、噛み応えを加える」という意味です。英語などの別言語の対応表現に頼らず、料理の食感を表すドイツ語の使い方として覚えるとよいでしょう。Biss は男性名詞で、ここでは etwas の後ろにあるため、形は変わっていません。 geben は「与える、加える」です。この文では物理的に手渡すのではなく、炒った種が料理に歯ごたえを「加える」という使い方です。etwas geben（何かを与える）と、etwas etwas geben（何かに何かを与える）という構文を再利用できます。 全体では、Geröstete Samen（炒った種）が主語、würden ... geben（〜を加えるだろう）が述語、dem Gericht（料理に）が加えられる相手、etwas Biss（いくらかの歯ごたえ）が加えられるものです。したがって、Geröstete Samen würden dem Gericht trotzdem etwas Biss geben. は「炒った種を使えば、それでも料理にカリッとした歯ごたえを加えられます」という意味になります。

5. Nehmen wir stattdessen Samen und lassen den Allergiehinweis beim Kochen gut sichtbar.

   代わりに種を使って、料理をしている間はアレルギーのメモを見える場所に置いておきましょう。

   Nehmen wir

   使いましょう

   stattdessen

   その代わりに

   Samen

   種

   lassen

   置いておく

   Allergiehinweis

   アレルギーの注意書き

   Kochen

   料理すること

   sichtbar

   見える

   詳しい説明

   Nehmen wir は、動詞 nehmen（取る、使う）の「私たち」に対する勧誘表現で、「〜しましょう」という意味です。ここでは種を使うことを提案しています。通常の語順 wir nehmen は単なる「私たちは取る／使う」ですが、Nehmen wir ...! は勧誘になります。 例: Nehmen wir den größeren Topf.（大きいほうの鍋を使いましょう。） stattdessen は「その代わりに」という副詞です。この文では、別の材料の代わりに種を使うという切り替えを示します。実際の語順では Nehmen wir の後、Samen の前にあります。 Samen は「種、種子」です。単数形は der Same、複数形は die Samen です。ここでは料理に使う種を複数として表しています。 例: Wir geben Samen über den Salat.（私たちはサラダに種をかけます。） lassen はここでは「〜をその状態にしておく」という意味です。Nehmen wir ... und lassen ... では、lassen も wir を主語とする勧誘の一部で、「そして〜しておきましょう」となります。この形の lassen は、表面上は不定形や現在形1人称複数と同じ形ですが、ここでは不定形ではなく、Nehmen wir と並ぶ「私たちに対する命令・勧誘」の用法です。 Allergiehinweis は Allergie（アレルギー）と Hinweis（注意書き、注意情報）から成る複合名詞で、「アレルギーの注意書き」を指します。den Allergiehinweis では、男性名詞の単数4格として定冠詞が der から den になっています。 beim Kochen は「料理中に、料理をしている間に」という時間表現です。beim は bei dem の縮約形で、Kochen は動詞 kochen（料理する）を名詞化した形です。大文字で書かれ、ここでは「料理すること」を表します。 例: Beim Kochen höre ich Musik.（料理をしている間、私は音楽を聴きます。） gut sichtbar は「よく見える、はっきり見える」という状態です。状態を表す中心は sichtbar（見える、視認できる）で、gut がその見え方を強めています。lassen と組み合わせると、注意書きを単に置くのではなく、料理中もよく見える状態にしておく、という意味になります。 全体では、Nehmen wir stattdessen Samen が「代わりに種を使いましょう」、lassen den Allergiehinweis beim Kochen gut sichtbar が「料理中はアレルギーの注意書きをよく見える状態にしておきましょう」となります。したがって文全体は、「代わりに種を使って、料理をしている間はアレルギーの注意書きを見える場所に置いておきましょう」という提案です。

6. Da es ein gebackenes Gericht ist, sollten wir die Mengen trotzdem genau einhalten.

   これは焼く料理なので、分量はそれでもきちんと守りましょう。

   Da

   〜なので

   gebackenes

   焼いた；焼き上げた

   Gericht

   料理

   sollten wir

   私たちは〜すべきです；〜しましょう

   Mengen

   分量

   trotzdem

   それでも

   genau

   正確に；きちんと

   einhalten

   守る

   詳しい説明

   Da は理由を導く接続詞で、ここでは「〜なので」です。Da ... , ... の形では、理由の節で動詞が文末に置かれます。例: Da es regnet, bleiben wir zu Hause.（雨が降っているので、私たちは家にいます。） gebackenes はここでは「焼いた、焼き上げた」という意味です。動詞 backen（焼く）の過去分詞 gebacken が名詞を修飾する形で、ein gebackenes Gericht では中性・単数の Gericht に合わせて gebackenes になります。この語形は、料理が焼き上がった状態を表します。固定訳では、文脈に合わせて「焼く料理」と訳されています。 Gericht はここでは「料理、一品」です。das Gericht は単数形、die Gerichte は複数形です。別の意味として「裁判所」もありますが、この文では食べ物を指します。 Da es ein gebackenes Gericht ist 全体は「それは焼いた料理なので」という理由です。es は中性の主語代名詞で、固定訳の「これは」に対応します。ist は sein（〜である）の3人称単数現在形です。 sollten wir は sollen（〜すべきだ、〜するのがよい）の接続法第II式 sollten と、主語 wir（私たち）です。ここでは強い命令より、共同の提案として「私たちは〜しましょう」に近くなります。比較すると、Wir sollen die Mengen einhalten. は「私たちは分量を守ることになっている／守るべきだ」と、より直接的な義務や指示を表します。 Mengen は Menge（量、分量）の複数形です。ここではレシピで指定された分量を指します。die が付いているため、話題になっている特定の分量として表されています。 trotzdem は「それでも、とはいえ」という副詞です。前の事情があっても、後の行動を変えないことを示します。この文では、焼く料理であっても分量を守る、という関係を作ります。 genau はここでは副詞で、「正確に、きちんと」という意味です。einhalten の行い方を説明します。形容詞でも同じ genau という形を使えますが、ここでは動詞を修飾しています。 einhalten は規則、予定、約束、分量などを「守る」という分離動詞です。sollten のような助動詞と一緒なら、不定形 einhalten のまま文末に置かれます。助動詞なしでは、Wir halten die Mengen genau ein.（私たちは分量をきちんと守ります。）のように、ein が文末に分かれます。 文全体では、Da es ein gebackenes Gericht ist が理由を示し、sollten wir が提案を作ります。その提案の内容が die Mengen trotzdem genau einhalten で、「それでも分量をきちんと守る」という意味です。したがって、全体は固定訳に沿って「これは焼く料理なので、それでも分量はきちんと守りましょう」となります。

7. Haben wir genug Milch, oder soll ich mehr kaufen?

   牛乳は十分にありますか、それとも私がもっと買いましょうか？

   Haben wir

   私たちはありますか／持っていますか

   genug

   十分な量

   Milch

   牛乳

   soll ich

   私が〜しましょうか

   mehr

   もっと

   kaufen

   買う

   詳しい説明

   Haben wir は、haben「持っている／ある」の現在形と主語 wir「私たち」です。食料などについては、所有だけでなく「手元にある・足りる」という意味で使えます。ドイツ語のはい／いいえ疑問文では、定形動詞が主語より前に来ます。通常の語順なら Wir haben ...、質問では Haben wir ...? です。 genug は「必要な量に達している、十分な」を表します。ここでは後ろの Milch の量が十分かを尋ねています。数量を表す語として、genug Milch「十分な牛乳」、mehr Milch「もっと多い牛乳・さらに牛乳」のように使えます。 Milch は「牛乳」を表す名詞です。ドイツ語の名詞なので大文字で始まります。一般的な物質として扱うときは、数量を特定する冠詞なしで Milch と言えます。たとえば Wir kaufen Milch. は「私たちは牛乳を買います」です。 soll ich は、動詞 sollen「〜することになっている／〜すべきだ」の1人称単数現在形 soll と、主語 ich「私」です。この形を後ろの動詞の不定形と組み合わせると、話し手が自分の行動について「私が〜しましょうか」と提案・確認できます。sollen は主語によって形が変わり、ich soll に対して wir sollen となります。 mehr は数量の「もっと、さらに」を表します。ここでは「牛乳をさらに買う」という追加量を示しており、「たくさん」をそのまま表す viel とは区別されます。数量の比較では viel – mehr – am meisten（多い／もっと多い／最も多い）という形があります。 kaufen は「買う」という不定形です。soll ich のような助動詞的な動詞と組み合わせると、主な動作を表す不定形が文の後ろに置かれます。Ich kaufe Milch. は「私は牛乳を買います」、Soll ich Milch kaufen? は「私が牛乳を買いましょうか」です。 全体では、Haben wir genug Milch が「牛乳は十分にありますか」、oder が「それとも」、soll ich mehr kaufen が「私がもっと買いましょうか」をつないでいます。したがって、牛乳が十分にあるか、それとも話し手が追加で買うべきかを尋ねる文です。

8. Wir haben genug, aber prüfe vor der Verwendung das Datum.

   十分ありますが、使う前に日付を確認してください。

   haben

   ある、持っている

   genug

   十分な量

   prüfe

   確認して

   vor der Verwendung

   使用前に

   Verwendung

   使用

   Datum

   日付

   詳しい説明

   haben はここでは「持っている／ある」という意味で、Wir haben は「私たちは持っている、私たちにはある」です。haben の現在形は主語で変わり、ich habe、du hast、wir haben のようになります。 genug は「十分な量・十分に」を表します。ここでは目的語が省略され、「私たちには十分あります」という意味です。数量を具体的に示す語ではありません。例：Wir haben genug Zeit.（私たちには十分な時間があります。） prüfe は動詞 prüfen（確認する、検査する）の、相手一人に向けた命令形です。主語を表す du は通常省略されます。したがって、ここでは「確認してください」という依頼・指示に当たります。例：Prüfe die Liste.（その一覧を確認してください。） vor der Verwendung は「使用する前に」という時間を表すまとまりです。時間の vor はここで3格を取り、女性名詞 die Verwendung が3格単数の der Verwendung になっています。vor は場所では「〜の前に」を表すこともありますが、ここでは時間的な前を表します。 Verwendung は女性名詞で、「使用、利用」を意味します。定冠詞付きの基本形は die Verwendung です。例：Die Verwendung ist einfach.（使い方は簡単です。） Datum は「日付」です。ここでは das Datum が prüfe の確認対象になっています。単数は das Datum、複数は die Daten です。das は中性名詞の単数定冠詞で、この文では中性名詞の対格にも同じ形が現れます。 全体では、Wir haben genug（私たちには十分あります）と aber（しかし）が対比を作り、その後に命令形 prüfe が続きます。vor der Verwendung が確認の時点を示し、das Datum が確認する対象を示すため、「十分ありますが、使う前に日付を確認してください。」という意味になります。

9. Die Zutaten sehen jetzt sicher aus und sind bereit.

   材料は今、安全で、使う準備ができているようです。

   Zutaten

   材料・食材

   jetzt

   今

   sehen … aus

   〜に見える

   sicher

   安全な

   sind bereit

   準備ができている

   詳しい説明

   Zutaten ここでは「材料・食材」を表す名詞です。単数形は die Zutat、複数形は die Zutaten です。Die はこの複数名詞に付く定冠詞で、複数であることは名詞の形 Zutaten にも示されています。 jetzt 「今」を表す時間の副詞です。文中では、材料の状態が現在そうであることを示します。例：Ich koche jetzt. —「私は今、料理しています。」 sehen ... aus これは分離動詞 aussehen の現在形で、「〜に見える」という意味です。主語が複数の Die Zutaten なので、sehen は現在形の3人称複数形です。分離動詞では、定形部分 sehen が文中に置かれ、分離要素 aus が文末に置かれます。したがって再利用できる型は etwas sieht ... aus（あるものが〜に見える）です。例：Das Essen sieht gut aus. —「その料理はおいしそうに見えます。」 sicher ここでは「安全な、危険がなさそうな」という意味の形容詞で、材料が安全そうに見えることを表します。sicher はこの位置では、sehen ... aus とともに見た印象を述べています。例：Die Flasche sieht sicher aus. —「その瓶は安全そうに見えます。」 sind bereit sein（〜である）の現在形3人称複数形が sind です。主語が複数のためこの形になり、bereit は「準備ができている、用意ができている」という述語形容詞です。述語として使われる bereit は、ここでは主語に合わせて語尾変化しません。bereit sein は「準備ができている」という再利用しやすい組み合わせです。例：Wir sind bereit. —「私たちは準備ができています。」 全体では、Die Zutaten（材料は）を主語として、sehen jetzt sicher aus（今は安全そうに見える）と sind bereit（準備ができている）という二つの述べ方を und（そして）で結んでいます。したがって、固定された意味は「材料は今、安全で、使う準備ができているようです」です。前半は見た印象、後半は準備状態を表しています。

10. Diese Kontrolle sollte uns helfen, Allergierisiken zu vermeiden und dafür zu sorgen, dass das Gericht richtig schmeckt.

    この確認で、アレルギーのリスクを避け、料理をきちんとした味に仕上げられるはずです。

    Diese

    この

    Kontrolle

    確認、検査

    sollte

    〜するはずだ

    uns

    私たちに

    helfen

    助ける、役立つ

    Allergierisiken

    アレルギーのリスク

    vermeiden

    避ける

    dafür zu sorgen

    〜するようにする

    Gericht

    料理

    richtig

    きちんと

    schmeckt

    味がする、おいしく感じる

    詳しい説明

    Diese は、後ろの女性名詞 Kontrolle に合わせた指示詞で、ここでは女性・単数・主格です。dieser（男性・単数・主格）や dieses（中性・単数・主格）など、名詞の性・数・格に応じて形が変わります。 Kontrolle はここでは「確認・検査」です。女性名詞なので、主語として Diese Kontrolle となっています。文脈によっては「管理」や「コントロール」の意味にもなりますが、この文では確認の意味です。 sollte は sollen の形で、ここでは「〜するはずだ／〜することが期待される」という見込みを表します。sollen の現在形は soll（3人称単数）で、sollte は過去形または控えめな見込みの表現として使われます。この文では、確認が二つの目的に役立つはずだ、という意味です。 uns は一人称複数の代名詞 wir の与格形で、ここでは「私たちに」を表します。wir（主格）に対して、uns は目的格・与格で使われます。動詞 helfen は通常、jemandem helfen（誰かを助ける）のように与格の相手を取ります。 helfen は「助ける、役立つ」です。helfen, etwas zu tun で「何かをするのに役立つ」という再利用しやすい形になります。例: Das hilft mir, Deutsch zu lernen. — 「それは私がドイツ語を学ぶのに役立つ。」ここでは後ろに zu vermeiden と dafür zu sorgen が並び、確認が役立つ内容を示しています。 Allergierisiken は Allergierisiko（アレルギーのリスク）の複数形です。Allergie と Risiko が組み合わさった複合名詞で、この文では複数のアレルギーリスクを指します。複数形なので、目的語として無冠詞の Allergierisiken になっています。 vermeiden は「避ける」です。不定詞の形で、Risiken vermeiden は「リスクを避ける」という組み合わせです。現在形では ich vermeide、du vermeidest のように活用します。ここでは helfen, ... zu vermeiden の一部なので、zu vermeiden となっています。 dafür zu sorgen は「そのために確実にする」「〜するようにする」というまとまりです。sorgen は「気を配る、取り計らう」で、dafür sorgen, dass ... は「…となるようにする」という構文です。dafür はこの構文の一部で、単独の für と同じように後ろの名詞を導くものではありません。 Gericht はここでは「料理」です。中性名詞で、das Gericht となります。この意味のほかに「裁判所」や「裁判」の意味もありますが、固定訳に従い、この文では食べ物を指します。dass 節の主語なので、das Gericht は主格です。 richtig はここでは「きちんと、適切に」という副詞です。richtig schmecken で「適切な味がする」「きちんとした味に仕上がる」という意味になります。形容詞として名詞を修飾する場合の ein richtiges Gericht のような使い方とは異なり、ここでは schmeckt の様子を説明しています。 schmeckt は動詞 schmecken（味がする、おいしく感じる）の3人称単数・現在形です。主語が単数の das Gericht なので schmeckt になります。例: Die Suppe schmeckt gut. — 「そのスープはおいしい。」ここでは richtig schmeckt で、料理の味が適切になることを表します。 全体では、Diese Kontrolle sollte uns helfen（この確認は私たちの役に立つはずです）に、Allergierisiken zu vermeiden（アレルギーのリスクを避けること）と dafür zu sorgen, dass das Gericht richtig schmeckt（料理がきちんとした味になるようにすること）が続いています。したがって、「この確認で、アレルギーのリスクを避け、料理をきちんとした味に仕上げられるはずです」という意味になります。